옥수정 죽염 제조방법

대통을 만들다

3년 이상 된 왕대나무를, 한쪽은 뚫리고 한쪽은 막히도록 마디 사이를 차례로 자른다.

소금을 치다

자른 대통 안에 서해안 천일염을 가득 단단히 다져 넣는다.

황토로 밀봉하다

깊은 산 속 거름기 없는 진흙, 황토(黃土)을 채취하여 모래를 제거한 뒤 되게 반죽하여 소금이 담긴 죽통의 입구를 막는다.

가열 및 용해하다

소금 담은 대통을 진흙 바른 부분이 위로 가도록 2~3층으로 조밀하게 세워 놓고 아궁이에 숯불을 지핀다. 이때 숯불 위에 소량의 화공송진을 집어 넣으면 강한 화력에 소금이 용해되어 아래로 흐르면서 돌처럼 굳어진다. 

9회 반복하다

대나무가 다 타고난 뒤 숯을 주워 내고 가마 속의 소금을 골라낸다. 이 소금을 덩어리만 절구에 찧어 다시 새 대통 속에 채워 넣고 단단히 다진 뒤 반죽한 황토으로 위를 밀봉한 다음 가마에 넣고 또 굽는다. 이와 같은 방법으로 굽기를 아홉번 반복한다. 

고온처리하다

마지막에는 화공송진만으로 불을 지펴 재가 남지 않도록 굽는다. 이 때 1,200~2,000도의 고열(高熱)로 처리하게 되면 소금이 녹아 물처럼 흐르는데, 불이 꺼진 뒤 이 액체는 굳어져 하얀 돌덩어리나 얼음덩어리 같이 변하는데 이 것이 바로 「죽염」이다.